Un estudio de largo plazo sugiere que consumir queso rico en grasa podría estar asociado con menores tasas de deterioro cognitivo en la vejez. La investigación, publicada en la revista Neurology, analizó los patrones de consumo de quesos con alto contenido de grasa en relación con el riesgo de desarrollar demencia en miles de adultos

La investigación siguió a 27.670 personas en Suecia durante aproximadamente 25 años, preguntando sobre sus hábitos alimentarios y realizando seguimientos de salud cognitiva. Los resultados mostraron que quienes comían al menos 50 gramos de queso graso diario, equivalente a unas dos rebanadas de queso como cheddar, Brie o Gouda, tenían un 13 % menos de riesgo de desarrollar demencia en comparación con quienes consumían menos que esa cantidad.

Además, el análisis diferenciado por tipo de demencia encontró que el consumo de queso graso se vinculaba con un 29 % menos riesgo de demencia vascular, un tipo asociado a problemas del flujo sanguíneo al cerebro.

Los participantes que consumieron 20 gramos o más de crema alta en grasa al día (aproximadamente una o dos cucharadas) también presentaron un riesgo reducido de demencia general en un 16%, según los datos ajustados por factores como edad, sexo y dieta general.

Lea también: Cómo disfrutar diciembre sin descuidar la salud

¿Por qué podría ocurrir esto?

Los expertos señalan que no hay evidencia de causalidad, el estudio solo muestra una asociación, pero sugieren posibles mecanismos detrás de los resultados observados. El queso graso contiene nutrientes que pueden apoyar la salud cerebral, como vitaminas solubles en grasa (como A, D y K2), proteínas, calcio y compuestos producidos durante la fermentación. Estos elementos pueden ayudar a mantener una buena función vascular y reducir la inflamación, factores relevantes para el envejecimiento cerebral saludable.

Sin embargo, los investigadores y profesionales de la salud también alertan que no todos los productos lácteos altos en grasa muestran beneficios, y que este tipo de hallazgos no deben interpretarse como una recomendación para consumir grandes cantidades de queso sin considerar otros aspectos de la dieta.

De hecho, el estudio no encontró una asociación beneficiosa en quienes consumían quesos bajos en grasa, leche, yogur, kéfir o mantequilla, lo que indica que el efecto observado es específico de ciertos productos lácteos con alto contenido de grasa, y no de todos los lácteos en general.

Además, los expertos recuerdan que factores como actividad física, control de presión arterial, peso saludable y dieta equilibrada son fundamentales para la salud cerebral a largo plazo, y que ningún alimento por sí solo puede garantizar protección contra la demencia.

En resumen, aunque el consumo moderado de queso graso se asocia con un menor riesgo de demencia en este estudio, se necesita más investigación en diferentes poblaciones para confirmar estos hallazgos y entender mejor cómo interactúan los componentes del queso con la salud del cerebro